Imperia ist die Hauptstadt des Olivenöls in Ligurien. Aus der Region kommt das Öl der Taggiasca-Olive. Die Ernte ist zwischen Mitte Oktober und Mitte Dezember. In der Hochzeit der Ernte findet die OlioOliva statt, die Messe rund um dieses regionale Olivenöl statt.
2017 wird sie vom 10.-12. November stattfinden - wie üblich im Zentrum von Imperia-Oneglia und entlang des Hafens.
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